셰프 소개

2016년 8월 12일 - 14일
샌즈 엑스포 및 컨벤션 센터 A, B, C홀  위치 안내>

올해 에피큐리언 마켓에서 수상 경력의 셰프를 만나 보세요.

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David Myers

David Myers

요리에 대한 열정이 가득하고 여행을 매우 좋아하는 David 셰프는 진정한 천직을 추구하기 위해 대학을 중퇴했습니다. 이후 전 세계 여러 주방에서 '모험'을 하며 요리 경험을 쌓고 그 경험을 본인이 만드는 모든 요리에 담아냈습니다.

Charlie Trotter, Daniel Boulud 등 매우 유명한 셰프들 밑에서 훈련받은 David 셰프의 찬사 일색 모험은 3개 대륙에 걸쳐 이루어졌으며 이를 통해 5년 연속 Wine Spectator 대상, Food & Wine지 2003년 최고의 신인 셰프상, Angeleno 2004년 올해의 셰프, Esquire지 2013년 최고의 신규 레스토랑상을 받았고 로스앤젤레스에 문을 연 본인의 첫 번째 레스토랑에는 미슐랭 별 1개를 받았습니다.

최근 문을 연 바 겸 레스토랑 Adrift에서 David 셰프는 캘리포니아에서 아시아에 이르는 지역의 요리법을 더하고 동서양을 접목한 현대적인 아시아 요리를 선보입니다.


David Thompson

Daniel Boulud

Daniel 셰프는 유명 뉴욕 레스토랑인 Bar Boulud, Boulud Sud, Café Boulud, db bistro moderne, DBGB Kitchen and Bar, Épicerie Boulud, Maison Boulud의 셰프 겸 소유주이며, 미슐랭 별 3개를 받은 Relais & Châteaux 레스토랑으로 매우 세련된 DANIEL로 가장 잘 알려져 있습니다. 이 셰프의 계절별 프랑스풍 미국식 요리는 뉴욕 외에 플로리다, 런던, 베이징, 몬트리올, 토론토 및 싱가포르에서도 만날 수 있습니다.

Boulud 셰프는 올해 에피큐리언 마켓에서 마리나 베이 샌즈 db Bistro & Oyster Bar의 특별 메뉴를 선보입니다.  캐주얼한 제철 프랑스 요리를 완벽한 프랑스 와인과 페어링한 메뉴를 중심으로 호평을 받고 있는 이 레스토랑은 2015년  Wine & Dine 싱가포르 최고 레스토랑 - 하우스 오브 스타(별 2개) 및 2015년 Wine Spectator가 선정한 베스트 오브 어워드 오브 엑셀런스 등을 수상하여 폭넓은 명성을 얻었습니다.


Justin Quek

Justin Quek

Justin Quek 셰프는 페리고르에 있는 Roland Mazere의 Le Centenaire를 비롯한 프랑스 최고의 레스토랑에서 실력을 연마했습니다. 그는 싱가포르인 중에서 처음으로 프랑스 대사관의 개인 요리사로 지명되었으며 세계 미식가 정상 회의에서 시상하는 올해의 셰프 상의 첫 수상자로 선정되기도 했습니다.

상업용 선박의 요리사로 소박하게 경력을 쌓기 시작한 Quek 셰프는 이후 상하이에 La Platane, Villa du Lac 및 Fountain을 열었습니다. 타이베이에 개점한 Justin's Signatures는 도시 최고의 레스토랑으로 인정받고 있습니다. 현재 그는 중국 본토와 대만 등 각지에서 더욱 격조 높은 다이닝 경험을 고객에게 선사하기 위해 노력하고 있습니다.

에피큐리언 마켓에서 Justin 셰프는 아무나 흉내 낼 수 없는 본인의 재치와 실용적인 비법은 물론 Sky on 57의 현대적인 아시아 요리로 방문객들을 사로잡을 것입니다.


Tetsuya Wakuda

Tetsuya Wakuda

작년 에피큐리언 마켓에서 본인의 마스터클래스를 히트시킨 Tetsuya Wakuda 셰프가 돌아와서 객석의 분위기를 맛있게 고조시킬 것입니다. Tetsuya 셰프는 팬을 만나서 비법을 전수하고 본인의 전설적인 워크숍을 개최할 예정입니다.

Tetsuya 셰프는 일본 밖에서 최초로 임명된 사케 대사로, 세계 최고의 요리를 선보입니다. 또한 그는 최근 권위 있는 Diners Club® Lifetime 공로상 - 아시아 2015를 수상한 바 있습니다.

아시아 최고 50대 레스토랑 목록 중 6위, 세계 50대 레스토랑 중 50위를 최근에 기록했으며 수상 경력에 빛나는 Waku Ghin의 요리는 Waku Ghin 부스에서 파티시에 Platine의 매우 정교한 수제 디저트와 함께 즐길 수 있습니다.


Nancy Silverton

Nancy Silverton

미국 최고의 셰프와 제빵사를 가까이에서 만나볼 좋은 기회입니다. Nancy Silverton는 에피큐리언 마켓으로 돌아와 타고난 솜씨와 매력을 만날 수 있는 워크숍을 선보입니다.

Nancy Silverton은 파트너 Mario Batali 및 Joe Bastianich와 함께 로스앤젤레스, 뉴포트 비치, 싱가포르에 있는 Pizzeria 및 Osteria Mozza, 그리고 로스앤젤레스의 Mozza2Go 및 Chi Spacca의 공동소유자입니다. Silverton은 또한 세계적으로 유명한 La Brea Bakery 및 로스앤젤레스 시민들이 수십 년 동안 애용하고 있는 Campanile 레스토랑을 개점했습니다.

Osteria Mozza Pizzeria Mozza에서 유명 셰프 Mario Batali와 인정받는 와인 양조자 Joe Bastianich와 함께 Nancy 셰프가 창안한 화려한 요리를 시식할 수 있습니다.


David Thompson

David Thompson

세 번째로 에피큐리언 마켓에 참가하는 David Thompson은 호주인 셰프이며, 태국 요리 기술로 유명한 요리책 저자 겸 레스토랑 경영자입니다. 수상 경력에 빛나는 David 셰프는 1986년에 본인의 첫 태국 방문 때부터 태국 요리 기술을 연마하기 시작했습니다. David 셰프는 1991년에 시드니에 Darley Street Thai 레스토랑을 개점했고 그 후 1995년에는 Sailors Thai를 개점했습니다. 2001년에는 런던에 Nahm을 개점했습니다. Nahm은 매우 우수한 미슐랭 별점을 받은 최초의 태국 레스토랑으로서 빠르게 명성을 얻었습니다.

2010년 David Thompson은 방콕에서 Nahm을 개점했습니다. 이 파인 다이닝 레스토랑은 꾸준히 극찬을 받아 오다가 최근에는 Pellegrino의 2016년 아시아 50대 레스토랑에서 6위를 차지했고, 권위 있는 다이너스 클럽의 평생 공로상을 수상했습니다.

Long Chim은 David 셰프가 처음으로 개점했던 더 캐주얼하고 편안한 스타일의 레스토랑이며 전통적인 거리 음식과 현대적 풍미를 조합한 입맛 돋우는 메뉴를 내놓으면서 방콕의 북적거리는 거리를 떠올리게 하는 레스토랑 콘셉트를 제시합니다.