싱가포르 전역의 노점에서 흔하며 반가운 쿠이 투투는 싱가포르에서 가장 사랑받는 작품 중 하나이며 푸투 피링이라고도 합니다. 이 달콤한 경단에는 전통적으로 땅콩과 흑설탕 또는 잘게 썬 코코넛과 적설탕으로 만든 달디단 소가 들어 있습니다. 현대식으로 개량된 쿠이 투투의 경우 달콤한 맛을 더하기 위해 초콜릿 칩을 가운데 넣기도 합니다.
달콤한 소를 쌀가루 또는 찹쌀가루 반죽으로 감싸고 조가비 모양 틀에 눌러 담아서 높은 온도에서 빨리 쪄 내게 됩니다. 그런 다음 경단을 향기로운 판단 잎에 놓아서 서비스합니다.
다른 인기 있는 현지 간식으로는 전통 케이크인 쿠이 라피스(라피스 = 층)가 있습니다. 이 케이크는 스파이스 케이크를 얇게 층층이 쌓은 다음 공들여 구운 레이어드 케이크와 다양한 색상의 젤리처럼 찐 케이크의 두 가지 종류가 있습니다. 찐 케이크는 페라나칸의 영향을 받은 것이기 때문에 쿠이 라피스 논야라고 합니다.
인기 있는 페라나칸 디저트로는 쿠이 살라트 논야(푸테리 살라트 라고도 함, 푸테리는 말레이어로 공주를 의미)가 있습니다. 이 케이크는 반은 판단 코코넛 카야로 층을 쌓고 나머지 반은 찹쌀로 층을 쌓아서 찐 커스터드 케이크로서, 녹색과 흰색의 독특한 조합으로 유명합니다.
판단은 동남아시아 지역의 요리에 빠지면 안 되는 재료이며, 판단 잎은 판단 케이크의 맛을 내는 데 사용됩니다. 판단 쉬폰 케이크는 녹색을 띠고 있어 쉽게 알아볼 수 있으며 현지에서 널리 사랑받고 있습니다. 판단 카야 쿠이는 약간 다른데, 스폰지 층 사이에 판단 카야(판단 잎과 코코넛 우유를 넣은 계란 지단)를 층층이 쌓아서 만듭니다.
판단을 사용한 다른 음식으로는 가장 중독성 있는 쿠이 중 하나인 온데 온데가 있습니다. 온데 온데는 판단 주스와 코코넛을 채우고 쌀가루를 묻힌 다음 강판에 간 코코넛을 올린 작은 경단입니다.
그리고 바삭바삭하게 원통형으로 구운 쿠이인 사피트(일명 '러브 레터')가 있습니다. 이 별명은 말아 놓은 편지처럼 생겼기 때문에 붙은 것입니다. 담백하고 바삭바삭한 이 간식은 큰 용기에 담아서 판매되며 밀가루, 코코넛 우유, 계란, 설탕으로 만듭니다.
싱가포르에서 다양한 쿠이 중 몇 가지 종류만 맛보실 수 있겠지만, 먹는 것은 싱가포르에서 할 수 있는 가장 즐거운 일 중 하나이므로, 다양한 간식을 찾는 것만으로도 즐거움이 배가됩니다. 원하는 디저트를 제공하는 파티세리 체인 (예: 스윗스팟)을 찾아 보거나 노상 시장에 들러서 갓 만들어 낸 쿠이를 맛있게 드셔 보세요!
