마리나 베이 샌즈의 레스토랑마리나 베이 샌즈의 레스토랑

LAVO

오픈 예정

뉴욕시와 라스베이거스 등 유명 지역에 위치한 TAO 그룹의 LAVO는 고급 다이닝과 더불어 대중의 관심을 끄는 낮 문화와 밤 문화를 함께 즐길 수 있는 곳입니다. Ralph Scamardella 셰프의 이태리 남부 메뉴에는 Food Network와 The Travel Channel에서 특집으로 다뤄진 바 있는 유명 인사가 즐겨 찾는 요리가 포함되며 시그니처 칵테일 및 광범위한 와인 메뉴가 제공됩니다. 바, 레스토랑 및 실내/외 라운지가 어우러져 있는 마리나 베이 샌즈의 LAVO는 낮과 밤의 싱가포르 스카이라인을 엿볼 수 있는 공간에서 다이닝 경험을 제공합니다.
  • 셰프 약력

셰프 약력

마리나 베이 샌즈의 LAVO에서 Palph Scamardella 셰프

Ralph Scamardella

거의 30년 동안 세계에서 가장 호평 받는 레스토랑에서 요리로 경력을 쌓은 Scamardella 셰프는 현재 세계적으로 유명한 레스토랑 및 나이트클럽의 소유주이자 운영주인 TAO 그룹의 레스토랑들을 감독하는 셰프/파트너로 일하고 있습니다.

뉴욕 브루클린의 이태리계 미국인 가정에서 태어나 자란 Scamardella 셰프는 가족의 유산에서 많은 가치를 물려 받았습니다. 이태리 나폴리의 농장에서 성장한 아버지 덕분에, 뉴욕시에서도 신선한 식재료는 필수였습니다. 곧 젊은 셰프 Scamardella는 그의 가족의 구세계 요리가 새로운 본고장을 찾는 모습을 보게 되었습니다.  

Scamardella는 셰프로서 하나의 기회가 완벽하게 또 다른 기회로 이어지는 행운을 누렸습니다. Scamardella는 뉴욕시의 Technology Institute에서 공부를 시작했으며, 여기서 호텔 및 레스토랑 경영학을 완전히 익혔습니다. 그 당시 프랑스 레스토랑인 Plaza Hotel에서 일하다가, 나중에는 Le Cygne에서 요리 실력을 쌓기도 했습니다. Polo Restaurant에서 수셰프이자 멘토인 Daniel Boulud 밑에서 일을 하면서 Scamardella는 세계에서 인정 받는 마스터 셰프들 중 한 명과 함께 실력을 연마했습니다.  

Scamardella는 일찍부터 자신의 길을 당당히 걸어간 결과, Vanessa’s restaurant의 수석 셰프로서 처음으로 뉴욕 타임스가 선정한 2스타 등급을 받았습니다. Scamardella는 Ganni 및 Hoexters Market 등 Vanessa’s restaurant 소유의 또 다른 레스토랑에서 일했습니다. 셰프이자 파트너인 Scamardella는 Carmine 이면에 숨겨진 개념을 알리고 추진하는 데 있어서 큰 역할을 담당했습니다. 15여 년 동안 여러번의 프로젝트를 성공적으로 이끈 후 Scamardella는 주방 일에서 손을 떼고 The Strip House, Harrah’s Casino 및 Cessca와 같은 레스토랑에 컨설팅을 하기도 했습니다.  

그런 다음 TAO 그룹의 셰프/파트너가 되었습니다. 현재 Scamardella는 뉴욕시, 라스베이거스 및 로스앤젤레스의 레스토랑들을 감독합니다.