db Bistro Oyster Bar 해산물 전시 - 마리나 베이 샌즈

Daniel Boulud의 DB BISTRO & OYSTER BAR

새로운 오이스터 바에서 만나는 계절식 캐주얼 프랑스 요리와 매우 신선한 해산물

db Bistro & Oyster Bar의 세련된 분위기에서 만족스러운 식사를 즐겨 보세요. 셰프 Daniel Boulud와 수석 셰프 Jonathan Kinsella가 준비한 계절식 메뉴가 함께 제공됩니다. 이번 시즌에는 새로운 Oyster Bar에서 대서양과 태평양의 굴을 포함하여 알래스카의 킹크랩, 참치 타르타르 등 전 세계로부터의 풍부한 해산물을 제공합니다. 수제 칵테일과 다양한 와인을 곁들여 즐겨 보세요. 

편안한 식당에서 직접 요리한 샤르퀴트리, 핸드컷 스테이크 타르타르 그리고 클래식 코코뱅 닭요리와 같은 비스트로 인기 요리를 음미하세요.
 

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db Bistro Oyster Bar의 그뤼너 와인 디너의 50가지 그림자

그뤼너 와인 디너의 50가지 그림자

2015년 7월 27일 | 오후 7:30
1인당 138++싱달러

LAURENZ V.는 오스트리아뿐만 아니라 전 세계적으로 최초로 오로지 그뤼너 펠트리너에만 초점을 둔 유일한 와인 생산자일 것입니다. 단일 품종의 다양한 스타일과 함께 셰프 Jonathan Kinsella와 Benjamin Siwek의 소갈비찜 및 복숭아 "티라미수"를 포함한 요리를 즐겨 보세요.

지금 예약하세요!

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db Bistro & Oyster Bar의 소믈리에 대결 와인 디너

소믈리에 대결 – 속편

이탈리아 대 프랑스

2015년 8월 3일 | 오후 7:30
1인당 168++싱달러

db Bistro Moderne의 Alvin Gho와 Osteria Mozza의 Ronald Kamiyama가 소믈리에 대결에서 정면으로 맞설 것입니다. 각 레스토랑의 셰프들은 특별 메뉴를 만들고 각 소믈리에는 각 코스에 어울리는 와인을 제공해야 합니다. 대결은 Osteria Mozza에서 비프 카파치오와 빌 알라 파르미지아나 같은 요리로 시작합니다. 하지만 패권 다툼은 여기서 끝나지 않습니다.

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프랑스 대 이탈리아

2015년 8월 11일 | 오후 7:30
1인당 168++싱달러

db Bistro Moderne에서 수석 셰프 Jonathan Kinsella가 비프 웰링턴, 대표적인 해산물 플래터 등과 같은 요리를 전시하여 소믈리에 대결의 속편이 이어졌습니다. 완벽하게 어울리는 메뉴를 제공할 수 있는 소믈리에는 누구입니까? 대결 중에 관객들이 가장 잘 어울리는 요리에 투표하여 우승자를 시상할 것입니다.

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db Bistro & Oyster Bar의 씨티뱅크 다이닝 서비스(Citibank Gourmet Pleasures) 프로모션

씨티뱅크 다이닝 서비스 프로모션(Citibank Gourmet Pleasures)

2016년 6월 1일까지 진행.

Citibank 카드 회원이 200싱달러 이상 결제하시면 총 금액의 10%를 할인해 드립니다. 또한 Citibank ULTIMA 및 Citi Prestige 카드 회원에게는 무료 샴페인 또는 프로세코를 증정합니다.

이용 약관이 적용됩니다.


셀러 습격!

월요일, 오후 5:30 이후

매주 월요일 와인 셀러를 습격할 기회를 드립니다! 목록에서 150싱달러 이상의 와인을 선택한 후 반값만 내고 드실 수 있습니다. 최근 Wine Spectator의 2014 우수 어워드에 이름을 올린 db Bistro Moderne의 와인 목록은 싱가포르에서 최고를 자랑합니다. 매주 월요일 밤, 수상 경력에 빛나는 목록을 둘러보고 이 멋진 행사를 마음껏 이용해 보세요.
뉴잉글랜드 로브스터 롤
서프 앤드 터프
킹 크랩 샐러드
참치 타르타르
새우 칵테일
db Bistro Oyster Bar - 얼음통 안의 굴

Daniel Boulud

프랑스 리옹 태생의 Daniel Boulud는 오늘날 미국의 대표적인 요리 권위자 중 한 명이자, 1982년부터 거주해 온 도시 뉴욕에서 가장 존경받는 프랑스 셰프 중 한 명입니다. Daniel은 Bar Boulud, Boulud Sud, Café Boulud, db bistro moderne, DBGB Kitchen and Bar, Épicerie Boulud, Maison Boulud의 셰프이자 소유주이며 아마도 미슐랭 별 3개를 받은 Relais & Châteaux 레스토랑이자 매우 세련된 레스토랑인 DANIEL로 가장 잘 알려져 있을 것입니다.  이 셰프의 계절별 프랑스-미국식 요리는 뉴욕 외에 플로리다, 런던, 싱가포르, 베이징, 몬트리올, 토론토에도 만날 수 있습니다. 2014년 Daniel은 라스베이거스로 돌아가 베네시안®과의 협력하에 워싱턴 D.C.에 DBGB Kitchen & Bar를 개점할 예정입니다.

Daniel Boulud는 8권의 요리책을 썼으며 가장 최신작은 DANIEL: My French Cuisine(Grand Central Publishing, 2013년)으로, 이 책은 James Beard Foundation 어워드 3개를 받았으며 프랑스 정부의 레지옹 도뇌르 기사 훈장 지명 대상이 되기도 했습니다. Daniel은 City-meals-on-Wheels의 적극적인 지지자이자 공동 회장이며 Bocuse d'Or 미국 지부의 공동 창설자이자 회장입니다.
 

Jonathan Kinsella

Jonathan Kinsella

Jonathan Kinsella는 22세 때 시애틀로 가 프랑스 레스토랑 Campagne에서 Daisley Gordon 셰프의 수석 조리장으로 일하면서 요식업 경력을 시작했습니다. 신시내티에서 지내며 미드웨스트 요리 학교에서 2년 과정 프로그램을 수료한 후 Jonathan은 2005년 시카고로 가 Tru에서 수석 조리장으로 일했습니다. 2007년에는 시카고의 모바일 5성급 페닌슐라 호텔에서 Kinsella를 수석 조리장으로 고용했습니다.

2010년 8월 Kinsella는 뉴욕 시의 Bar Boulud에 부 총주방장으로 합류하여 Daniel Boulud의 레스토랑 브랜드에서 일하고 싶다는 평생 소망을 이루었습니다. Boulud 그룹에 합류한 지 겨우 1년도 지나지 않아 Kinsella는 맨해튼 어퍼 웨스트 사이드에서 Bar Boulud와 이웃한 Épicerie Boulud의 수석 셰프로 승진했습니다. 2013년 1월 Kinsella는 전 세계로 뻗어 나가는 Boulud 제국 덕분에 지구 반대편에 있는 마리나 베이 샌즈 db Bistro & Oyster Bar에서 수석 셰프로서 본인의 재능을 펼칠 기회를 잡았습니다. 

db Bistro Oyster Bar - 총괄 파티시에 셰프 Benjamin Siwek

Benjamin Siwek

Benjamin Siwek는 파리의 3성 미슐랭 Le Pré Catelan에서 견습생 생활을 시작했습니다. 그는 매우 까다롭고 빠르게 돌아가는 환경에서 파티시에 Christelle Brua 아래에서 교육을 받았습니다. 그 후 점차 세계적으로 유명한 Hôtel de Crillon Paris에서 풀타임 페이스트리 전문 요리사로 자리잡게 되었습니다. Benjamin은 파티시에 Jerôme Chaucesse로부터 요리의 일관성과 품질을 배울 수 있었다고 말합니다.

2010년 뉴욕에서 유명한 DANIEL이라는 패스트리 식당을 시범적으로 일하다가 Benjamin은 패스트리 팀에게 깊은 인상을 심어주었고 JW 메리어트 마르퀴스 마이애미의 db Bistro Moderne 수셰프 자리를 제안받았습니다. 그 후 그는 그곳에서 총괄 파티시에 Jerôme Maure 밑에서 부총괄 파티시에로 일했습니다. 그의 열심과 리더십을 인정받아 2012년 8월 Daniel Boulud는 27세의 젊은이를 마리나 베이 샌즈의 db Bistro & Oyster Bar의 총괄 파티시에로 임명했습니다. 이렇듯 국제적인 환경에서 Benjamin은 변함없이 전 세계에서 온 제철 재료를 사용하면서 동시에 지역 싱가포르 재료를 혼합하여 사용했습니다.

그가 만든 대표작인 핫 초콜릿 소스와 Blackcurrant 소르베를 곁들인 Chestnut Soufflé, Tonka 아이스크림과 함께 나오는 초콜릿 퐁당, 그리고 애플 콩피, 필로 반죽, Mascarpone 치즈 무스, 그린 애플 소르베가 곁들어진 애플 “파콘” 밀푀유를 음미해 보세요.