지속 가능성 영상 시리즈: Now You Know(지금 알고 있는 것) – 에피소드 3

음식은 샌즈 엑스포 및 컨벤션 센터에서 열리는 이벤트에 꼭 필요한 요소입니다. 샌즈 엑스포에서는 매년 수많은 이벤트가 개최되며, 음식물 쓰레기를 줄이는 것은 샌즈 엑스포의 지속 가능성 여정에서 가장 중요한 우선순위입니다. 마리나 베이 샌즈는 폐기물 추적, 음식물 쓰레기를 비음용수로 바꾸는 호텔 내 호기성 소화조, 음식물 쓰레기를 고열량 기질로 전환하여 비료나 가축 사료로 재활용하는 독점 기술인 WasteMaster 외에도, 지역 사회 파트너인 푸드 뱅크 싱가포르와 긴밀하게 협력하여 제공되지 않은 케이터링 음식을 기부하고 있습니다.

연회 음식은 일반적으로 서빙하기 전에 워머에 넣습니다. 이벤트가 끝난 후에도 음식이 훼손되지 않고 그대로 남아 있으면 해당 식품을 즉시 부지 내에 있는 2대의 급속 냉동고로 옮겨서 90분 안에 섭씨 영하 18도로 얼릴 수 있습니다.

수거 당일에 마리나 베이 샌즈의 셰프가 냉동 식품 트레이를 랩으로 보호하고, 푸드뱅크 직원이 트레이를 수혜자에게 전달합니다. 음식은 좀 더 보관하거나 재가열하여 당일에 커뮤니티를 위한 푸짐한 식사로 제공할 수 있습니다.

이번 Now You Know(지금 알고 있는 것) 에피소드에서는 잉여 식량이 어떻게 마리나 베이 샌즈에서 도움이 필요한 지역 사회로 이동하여 식량 낭비를 완화하고 식량 불안정을 방지하는지 살펴봅니다.