마리나 베이 샌즈의 Hide Yamamoto 레스토랑 - 실내마리나 베이 샌즈의 Hide Yamamoto 레스토랑 - 실내

HIDE YAMAMOTO

다양한 콘셉트와 128개 좌석을 갖춘 이 레스토랑에서는 2010 Global Chef Award 수상자인 Hide Yamamoto 셰프의 네 가지 색다른 메뉴를 경험할 수 있습니다.

스시
도쿄 츠키지 어시장에서 매일 공수해 온 가장 신선한 생선을 정통 스시 바에서 즐길 수 있습니다.

로바다(숯불 구이)
규화목 숯불 위에서 석쇠로 구운 신선한 일본산 채소와 생선, 와규 소고기가 있습니다.

라멘
누들 바에서 110년 전통의 기술로 만들어 드리는 일식 수제 라멘을 맛보세요.

철판 구이
6개의 철판 테이블과 시설이 완비된 주방을 갖추고 있으며, 세미 웨스턴 스타일의 페이스트리 메뉴도 준비되어 있어 고객의 다양한 입맛을 만족시킵니다.
 
  • 갤러리
  • 셰프 약력
  • 메뉴
  • 추천 페어링 메뉴
Hide Yamamoto - 스시
Hide Yamamoto - 로바다
Hide Yamamoto - 철판
Hide Yamamoto - 회
Hide Yamamoto - 튀김
Hide Yamamoto - 푸아 그라 철판 구이
Hide Yamamoto - 송로버섯 밥을 곁들인 로바다야키 통닭
Hide Yamamoto - 로바다야키 새우
Hide Yamamoto - 로바다야키 채소
일본인 셰프 Hide Yamamoto

Hide Yamamoto 셰프

일본에서 태어나 이탈리아 및 프랑스에서 수학한 Yamamoto 셰프는 화려하고 오랜 경력을 자랑하며 그 과정에서 수많은 상을 수상했습니다. 그는 그랜드 셰프 겸 레스토랑 소유주로 2010년 글로벌 어워드 수상자입니다.

전설적인 Roger Verge(프로방스), Chez Nouz Hama(샌프란시스코), Jockey Club(워싱턴 리츠칼튼 호텔) 등 여러 주방에서 3명의 대통령(레이건, 부시, 클린턴)을 위한 음식을 요리하는 영예를 누렸습니다.

2005년 워싱턴 D.C 만다린 오리엔탈의 첫 수석 셰프가 되었으며, 이후 얼마 지나지 않아 개업을 앞둔 만다린 오리엔탈 도쿄의 최고 수석 셰프로 일본에 다시 돌아왔습니다.

현재 일본에서 성공을 거둔 레스토랑 여러 개를 소유하고 있으며 계약 기반 레스토랑도 경영하고 있습니다. 2013년 12월부터는 일본을 벗어나 스위스에서 새로운 경영 비즈니스를 시작했습니다. 2015년에 그가 경영하는 레스토랑이 다수 개점할 예정이며 동시에 그는 Hide Yamamoto 그룹의 해외 진출에 집중하고 있습니다.

사케 및 &스시

추천 메뉴

오니칸 다이긴조 사케 -  일본 최고의 사케 상을 수상했으며  나가노 현으로부터 직수입하는 다이긴조는 부드럽고 풍부한 향과  과일맛을 냅니다.

스시 - 일주일에 두 번  레스토랑으로 공수되는 재료(도쿄의  유명한 츠키지 어시장에서 온 지방이 풍부한 참치, 홋카이도 어시장에서 온 가리비 및 바다  성게)를 사용합니다.

페어링

Hide Yamamoto는 이처럼 매우 섬세한 일본의 대표적인 두 가지 요리를 경외감을 일으키는 복합적인 맛으로 채웠습니다. 맛부터 식감까지 스시 한 입과 사케 한 잔이 어우러져 내는 풍미를 느끼며 식도락가 여행의 또다른 기쁨을 만끽해 보세요.

맛의 비결

스시는 식초에 절인 쌀로 만들어지기 때문에 발효시킨 쌀에서 증류한 사케를 페어링해 제공하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 연어나 참치와 같은 기름진 생선에는 긴조나 다이긴조 같은 가벼운 사케를 선택하세요.  최고급  오니칸  다이긴조는 섬세하고 부드러우며 달콤함에 절묘한 신맛까지 더해져 Hide Yamamoto의 시그니처 메뉴인 참치 니기리와 어울리는 최고의 페어링 메뉴입니다.