Bread Street Kitchen의 지속 가능성 철학
Bread Street Kitchen은 모든 서비스에서 최고 수준의 지속 가능성을 유지하기 위해 최선을 다하고 있습니다. Bread Street Kitchen의 실천과 노력은 지속 가능성에 대한 변함없는 헌신을 반영하며 모두에게 책임감 있고 즐거운 다이닝 경험을 선사합니다.
지속 가능한 식재료 공급을 위한 약속
말레이시아산 농어와 사우스조지아산 메로 등 ASC*, MSC*, BAP* 인증을 받은 해산물을 공급받고 있습니다.
*ASC: 세계양식책임관리회(Aquaculture Stewardship Council), MSC: 해양관리협의회(Marine Stewardship Council), BAP: 우수 수산양식관리 인증(Best Aquaculture Practices)
참다랑어, 붉바리, 샥스핀 등 심각한 멸종 위기에 처한 해산물종과 제품의 사용을 금지하여 멸종 위기종을 보호하기 위해 노력하고 있습니다.
지역 및 현지 농가와 생산자를 지원하는 것을 자랑스럽게 생각합니다. 메뉴에는 태국산 망고와 말레이시아 및 베트남산 라임 등의 과일과 호주산 감자, 당근, 시금치 등의 채소를 사용합니다. 새싹 채소와 식용 꽃의 대부분은 싱가포르의 생산자에게서 공급받고 있습니다.
대부분의 달걀을 싱가포르의 케이지 프리 농장 또는 말레이시아의 자연 방목 농장에서 공급받고 있습니다. 레스토랑에서 사용하는 닭은 말레이시아에서 공급됩니다.
