LAVO ITALIAN RESTAURANT & ROOFTOP BAR

지속 가능성 철학

LAVO에서는 모든 일의 중심에 지속 가능성이 있습니다. 제철 현지 식재료를 우선 사용하고, 책임감 있는 해산물 관행을 지원하며, 음식물 쓰레기를 최소화합니다. 또한, 에너지 및 자원 효율성을 높이고 공정 무역과 윤리적인 관행을 지원하며, 고객에게 지속 가능성에 대해 알리며 참여를 유도하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 우리는 맛있는 요리와 함께 천천히 더욱 지속 가능한 미래를 함께 만들어 나갑니다.

지속 가능한 공급을 위한 약속

노르웨이산 연어, 미국산 보스턴 랍스터, 베트남산 및 인도산 새우 등 ASC, MSC 또는 BAP 인증* 해산물을 제공합니다.

*ASC(세계양식책임관리회, Aquaculture Stewardship Council), MSC(해양관리협의회, Marine Stewardship Council), BAP(Best Aquaculture Practices)

멸종 위기종을 보호하기 위해 참다랑어, 붉바리, 샥스핀 등 심각한 멸종 위기에 처한 해산물종과 제품의 판매를 금지하고 있습니다.

저희는 지역 농가와 생산자를 지원하는 것을 자랑스럽게 생각합니다. 메뉴에는 필리핀산 파인애플과 바나나, 말레이시아산 수박, 카메론 하이랜드의 딸기 등의 과일을 사용합니다. 느타리 버섯, 가지, 로메인 상추는 말레이시아산을 공급받고 있습니다.

또한, 대부분의 달걀과 닭은 말레이시아에서 공급받고 있습니다.

와인은 유기농 인증을 받았거나 지속 가능한 포도 재배 방식을 채택한 전 세계의 9가지 와인 레이블을 제공합니다.