자료 & 자원
주방에서 사용하는 식재료부터 객실 제품까지, 마리나 베이 샌즈는 책임 있는 인증을 받고 윤리적으로 생산되며 가능하면 현지에서 공수한 재료를 우선으로 사용합니다.
책임 있게 즐기는 다이닝
환경을 생각한 사려 깊은 공급 방식은 고객과 식품 원산지의 연결을 장려하여 한 차원 높은 미식 경험을 선사합니다. 마리나 베이 샌즈는 지역에서 가장 신선하고 지속 가능한 농산물을 제공할 수 있도록 최선을 다하고 있습니다.
책임 있는 방식으로 공급된 해산물
2015년부터 마리나 베이 샌즈는 세계자연기금(WWF) 싱가포르 지부와 긴밀하게 협업하여 책임 있는 방식으로 해산물을 공급받도록 보장하고 지역 양식장의 지속 가능성을 향상하기 위해 투자하고 있습니다.
채식 옵션
마리나 베이 샌즈는 전통 요리에 채소와 대체 단백질을 스마트하게 접목하여 환경 발자국을 줄이는 다양한 요리 선택지를 제공하고 있습니다.
현지 및 지역 농산물 공급
농장에서 식탁까지, 아시아 최고의 맛을 기념합니다.
책임 있는 방식으로 공급된 해산물
전 세계 수산 자원 중 90% 이상이 남획되고 있는 가운데, 어업 경영을 개선하는 것은 우리 바다의 악화를 방지하는 데 필수적입니다. 2017년부터 2023년까지 마리나 베이 샌즈는 세계자연기금(WWF) 싱가포르 지부와 긴밀하게 협업하여 해산물 공급망을 혁신하고 해양 생태계를 보존하기 위해 노력하고 있습니다.
말레이시아와 싱가포르의 9개 양식장과 1개 어장에 자금을 지원하여 지역사회가 최고 수준의 지속 가능성으로 전환할 수 있도록 돕고 있습니다. 양식장에는 사료, 토지 및 수자원 사용, 폐기물 및 오염 물질 최소화를 위한 최고의 관행에 대해 안내했습니다. 이 양식장들은 파트너십 기간 동안 책임 있게 양식된 해산물을 280만 킬로그램 이상 생산해 왔습니다. 마리나 베이 샌즈는 생태계의 생물 다양성 보호를 위해 계속해서 WWF와 긴밀하게 협조할 것입니다.
채식 옵션
마리나 베이 샌즈는 실제 고기의 맛과 식감 및 향을 모방하여 대체 단백질을 전통 요리에 스마트하게 접목하고 있습니다. 맛있는 콩고기 버거부터 버섯을 사용한 아시아 요리까지, 모든 음식이 바로 혁신을 향한 여정입니다. 마리나 베이 샌즈의 사내 다이닝 룸에서는 다양한 채식 요리를 준비하여 팀원들에게 다양한 선택지를 제공하고 있습니다.
또한, 호텔 레스토랑에서 맛있는 채식 요리와 세심하게 만든 베지테리언 옵션을 함께 제공합니다.
현지 & 지역 공급
동남아시아는 탁월한 요리의 세계로 향하는 관문입니다. 마리나 베이 샌즈 레스토랑의 많은 메뉴가 현지 및 지역에서 공급 받은 지역 최고의 농산물과 최고급 식재료를 제공하는 데 중점을 두고 있습니다. 카메론 하이랜드의 서늘한 기후에서 수확한 달콤한 딸기부터 싱가포르 도시 농장에서 재배한 아삭한 새싹 채소 등을 사용합니다.
RISE Restaurant은 2024년, 싱가포르 식품청으로부터 '농장에서 식탁까지' 표창 프로그램의 최고 등급을 수상했습니다.
또한 엑스포 및 컨벤션에 두 개의 허브 정원이 있습니다. 마리나 베이 샌즈의 셰프들은 매달 약 10kg의 허브를 수확해 이벤트 메뉴에 사용하여 고객에게 가장 신선하고 맛있는 허브를 제공하는 동시에 운송으로 인한 탄소 배출량 감소에도 기여하고 있습니다.
지속 가능한 공급
마리나 베이 샌즈는 높은 환경 기준을 충족하고 폐기물을 최소화하는 재료와 제품을 우선적으로 사용함으로써 공급망을 통해 약속과 가치를 실천합니다.
LED 조명
전기 사용량을 줄이면서 고품질 조명을 유지합니다.
청소용 화학제품
인증 받은 청소 제품을 공급하여 안전하고 효과적이며 환경 친화적입니다.
종이 제품
숲을 보호하고 환경에 미치는 영향을 줄입니다.
폐기물의 가치 재창조
폐기물을 의미 있는 제품으로 재활용하기 위해 강력한 파트너십을 구축합니다.
LED 조명
전력 소비량을 줄이기 위해 마리나 베이 샌즈는 호텔 전체의 조명을 100% 에너지 효율적인 LED 조명으로 전환했습니다. 이 전구는 하나당 에너지를 최대 75% 적게 소비하며 기존 조명보다 수명이 더 깁니다.
청소용 화학제품
마리나 베이 샌즈는 인증 받은 청소용 화학제품을 사용함으로써 깨끗하고 안전한 환경을 유지하면서 환경 목표를 달성해 나가고 있습니다. 이러한 제품들은 농축된 대용량 포장 형태로 제공되어 화학물질 사용을 최소화하고 플라스틱 포장재를 줄이는 데 도움이 됩니다.
종이 제품
호텔의 모든 노트, 종이컵, 티슈, 위생 제품은 산림관리협의회(Forest Stewardship Council, FSC)의 인증을 받은 종이로 제작됩니다. 즉, 이러한 제품에 사용되는 목재는 생물 다양성을 지원하고 생태계를 보호하며 근로자의 권리와 지역 사회를 존중하는 책임 있게 관리되는 숲에서 조달됩니다.
폐기물의 가치 재창조
마리나 베이 샌즈에서 폐기물은 새로운 생명을 얻습니다. 젓가락으로 만든 메뉴 큐브부터 병 코르크 마개로 만든 테이블 번호표, 현지 목재로 만든 침구류 교체 카드까지, 상상력을 활용해서 다양한 재료로 새로운 제품을 만드는 현대의 장인들과 지속적으로 협업하고 있습니다.
호텔 객실에서는 부분 사용한 비누를 수거해서 이를 위생 관련 질병에 취약한 지역 사회를 위해 새 비누로 재생하는 ‘Clean the World’에 기부합니다. 마리나 베이 샌즈는 해마다 최대 3,500kg의 비누를 기부하고 있습니다.
또한 마리나 베이 샌즈는 매일 주방에서 사용한 식용유를 모아 전 세계 항공기에 사용되는 지속 가능한 항공 연료로 재활용합니다. 연간 약 10만 리터의 폐식용유가 재활용됩니다.
