고기 부위 가이드

갈비는 육즙이 많으며 부드럽고 풍미가 있기 때문에 바비큐 고기로 적당합니다. 프라임립, 숏립, 꽃등심 스테이크 모두 소갈비 또는 돼지갈비로 만들어집니다.

소스와 양념은 갈비를 조리하거나 먹을 때 가장 중요한 부분입니다. 셰프라면 조리 후 고기를 잠시 놓아 두어 풍미를 살리는 일을 잊어서는 안 됩니다.  

등심은 소갈비의 아래 쪽의 고기 부위입니다. 이 부위의 맛을 제대로 보려면 천천히 익힌 등심 스테이크에 진한 그레이비 소스를 얹어 드셔 보세요. 등심 구이도 맛이 좋습니다.  

그러나 등심은 뼈가 없는 부위기 때문에 조리 시 건조해지기 쉽습니다. 얇기보다 두꺼운 스테이크로 요리하면 조리 시 고기의 부드러움이 유지됩니다.

풍미 있는 따뜻한 스튜를 만들고 싶다면 사태 부위가 적당합니다. 소고기 사태 및 양고기 사태를 부드러워질 때까지 요리하여 바삭한 빵과 함께 풍미 있는 스튜로 즐겨 보세요.

사태는 소 다리 부위로 근육이 많아 다른 부위에 비해 질깁니다. 사태는 다른 부위보다 저렴하나 풍미가 있습니다.  

싱가포르에는 맛있는 스테이크하우스가 다른 곳에 비해 그다지 흔하지는 않으나, 고객이 요청하는 대로 최고급 고기 부위를 맛있게 요리해 주는 세계적 수준의 레스토랑이 몇 군데 있습니다.

유명 셰프 Wolfgang Puck의 마리나 베이 샌즈 CUT에서 소스, 추가 재료 및 반찬을 선택하여 최고급 고기 구이와 함께 드셔 보세요. 전 세계 CUT 레스토랑 세 지점 중 한 지점인 이 레스토랑에서 독특하고 놀라운 미식 여행을 떠나 보세요.