수많은 초기 이민자들이 인도 남부에서 왔기 때문에 인도 남부 요리는 음식을 중요시하는 싱가포르에서 매우 인기 있는 요리입니다. 순수 채식주의 레스토랑은 아침 식사나 티 타임에 이용되는 집합적으로 '티핀'이라고 알려진 인도 남부 음식을 일반적으로 제공합니다. 이 음식은 도사이와 같은 맛 좋은 크레이프, 이들리와 같은 떡, 푸리와 같은 따뜻한 빵, 바다이와 같은 렌즈콩 중심의 도우 스낵 등과 밀접하게 관련되는 경향이 있습니다.
이러한 메뉴는 광범위하고 다양하게 변형되므로 질리지 않고 미식 탐험을 계속할 수 있습니다. 칠리를 좋아한다면 이러한 인도식 전문 요리뿐 아니라 매콤한 곁들임 요리에도 매료될 것입니다.
인도 남부식 레스토랑은 넓은 스테인리스 접시 가운데 밥을 담고 둘레에 다양한 커리, 채소, 곁들임 요리, 디저트가 담긴 작은 그릇을 올려 놓은 탈리라고 알려진 세트 식사를 일반적으로 제공합니다. 후추를 넣은 타마린드 베이스 수프인 라삼은 식사가 끝날 무렵 밥을 넣은 플레인 요거트 다음에 밥과 함께 먹습니다.
인도 남부 음식에는 밥, 채소와 함께 제공되는 매운 육류 및 생선 요리(주로 바나나 잎에 올려 제공됨)도 있으며 그 밖에 체티나드 요리(향신료와 후추를 넣은 치킨 커리로 잘 알려짐) 및 향긋한 찐 닭고기와 밥 요리인 하이데라바드 비리야니 등의 다양한 지역 요리가 있습니다.
인도 북부 요리도 싱가포르에서 인기 있습니다. 탄두리 치킨, 생선 및 새우는 당연히 메뉴의 주요 항목이며 버터 치킨, 굽거나 커리에 넣은 파니르(커드 치즈), 렌즈콩 요리(집합적으로 달로 알려짐)도 인기 메뉴입니다. 구미가 당기시나요? Punjab Grill 에서는 인도 펀자브 지역으로 미식 여행을 떠날 수 있습니다.
난과 같은 빵 역시 요리에 독특한 스모크 향을 더하는 대형 진흙 오븐인 탄두르에서 요리됩니다. 가벼운 식사를 원하신다면 챠트를 드셔 보세요. 챠트는 일반적으로 티 타임에 제공되고 진하고 달콤한 마살라 티와 가장 잘 어울리는 맛 좋은 매콤달콤한 요리입니다.
완전 인도식 식사가 내키지 않는다면 차선책으로 인도식 디저트는 어떨까요? 아직 맛보지 않은 다양한 간식 중에서 선택해 보세요. 대부분의 인도식 레스토랑에서는 정사각형 퍼지 모양의 부르피 및 할와, 이집트콩 가루와 세몰리나로 만든 둥근 모양의 달콤한 스낵인 라두 등의 과자를 카운터에서 판매합니다.
달콤한 시럽에 담근 우유 고형분 튀김인 굴랍 자문이나 양념한 사프란이 스며들어 있는 케사리도 맛볼 수 있습니다. 그렇지만 한 마디 경고한다면, 이러한 디저트는 단맛을 매우 좋아하는 용감한 사람만 도전해야 하며 그렇더라도 물이나 설탕을 넣지 않은 차를 함께 마시는 것이 좋습니다.
지역의 영향을 받은 인도 요리는 일반적으로 인도-말레이 미식 문화 융합의 결과입니다. 나시 브리야니(나시는 쌀을 가리키는 말레이어)는 닭고기, 양고기 또는 생선 커리와 함께 제공되는 맛 좋은 밥과 곁들임 요리인 파파담 및 독특한 지역 샐러드(양파, 라임 주스, 식초 및 소금을 얹은 오이와 파인애플 또는 매운 맛의 오이, 당근, 참깨 혼합 피클인 논야 아차르)로 구성된 요리입니다.
생선 머리 커리는 퓨전 요리의 또 한 가지 사례입니다. 이 고전적인 인기 요리는 중국, 인도 및 페라나칸 버전이 있으며 주로 비채식주의 인도식 레스토랑에서 제공됩니다. 그리고 날씨가 더운 날에는 인도식 버전의 아이스크림 인 쿨피가 기운을 돋우는 데 최고입니다.
