싱가포르 소울푸드 락사
26 Feb 2019
싱가포르하면 떠오르는 대표적인 로컬푸드의 하나인 락사! 동남아시아의 중앙에 위치한 싱가포르는 말레이시아, 인도, 중국 등 다양한 문화가 혼재된 나라이며, 락사 또한 이런 문화의 대표적인 산물이라고 할 수 있습니다. 그럼 지금부터 싱가폴 락사에 대해 좀 더 자세히 알아볼까요?
페라나칸 문화에서 유래된 락사
15세기 이후 중국인들이 본격적으로 말레이 반도에 정착하기 시작함에 따라, 중국 출신의 남성과 말레이 본토 여성의 결혼도 빈번해졌습니다. 이렇게 태어난 자손들을 페라나칸(Peranakan)이라고 지칭하며, 이들의 문화에 주변국인 인도네시아, 태국, 인도 등의 문화가 가미되어 오늘날의 페라나칸 문화가 탄생하게 되었습니다. 락사는 페라나칸의 대표적인 식문화 중 하나로 알려져 있습니다. 말레이 반도에 정착한 중국인들이 현지에서 구하기 쉬운 재료들로 중국식 요리를 만들기 시작했으며, 이것이 락사로 발전된 것이죠. 이처럼 복합적 문화의 산물인 락사는 말레이 반도 현지의 식재료와도 조화를 이뤄 다양한 종류로 높은 인기를 얻은 결과, 오늘날 말레이 현지에서도 대중적인 요리가 되었을 뿐만 아니라 싱가포르를 포함한 주변 국가에서도 자주 먹는 음식으로 자리 잡게 되었습니다.
락사는 매콤한 국물에 코코넛 밀크와 건새우, 새우, 새조개, 완자 등을 넣어 만든 국수입니다. 싱가폴 맛집의 메뉴로도 많이 등장하는 락사는 짤막한 조각의 국수를 숟가락으로 떠서 먹습니다. 국물은 향신료의 매콤한 맛과 코코넛 밀크의 달달한 맛, 그리고 고수의 향이 어우러져 독특한 맛을 만들어냅니다. 생소한 비주얼과 맛으로 인해 두리안처럼 많은 이들의 호불호가 갈리는 음식이지만, 묘한 중독성이 있는 음식으로 유명하죠. 락사의 종류는 지역, 면의 종류, 첨가되는 재료, 고명, 향신료, 매운맛, 신맛 등에 따라 다양하며, 싱가포르 동부 지역의 락사인 카통 락사, 말레이시아 조호르 주의 락사, 말레이시아 페낭 주의 페낭 락사 등이 대표적입니다.
'마리나 베이 샌즈' 에서 로컬 락사 경험하기
1. JustIN Flavours of Asia (저스틴 플레이버 오브 아시아)
'저스틴 플레이버 오브 아시아'는 싱가포르의 스타 셰프 '저스틴 퀙'의 캐주얼 분위기의 레스토랑으로 컨템포러리 싱가포르 메뉴를 선보입니다.
세계적으로 유명한 아시아 유명 셰프 중 한 명인 저스틴 퀙은 프랑스 파인 다이닝 전문 지식과 아시아 요리에 대한 깊은 이해로 명성이 높으며, 장쩌민 전 중국 국가 주석과 빌 게이츠 등 다수의 정치인과 고위 인사들이 그의 음식을 맛보았습니다. 또한, 1993년부터 독립 싱가포르 총리였던 리콴유의 생일 만찬에 올린 모든 음식이 바로 그의 솜씨인 것으로도 유명합니다. 싱가포르의 스타 셰프, 저스틴 퀙의 레스토랑 '저스틴 플레이버 오브 아시아'에서 한 차원 높은 품격의 '락사'를 경험해 보세요.
2. Tong Dim Noodle bar(통딤 누들 바)
Tong Dim(통딤)은 카지노 안에 위치한 24시간 누들 바 레스토랑으로 다양한 종류의 누들과 로컬 푸드를 만나볼 수 있습니다.
3. Rasapura Masters(라사푸라 푸드코트)
싱가포르의 로컬 푸드를 포함한 다양한 국가와 지역 로컬 메뉴의 다채로운 맛을 발견하실 수 있습니다.
싱가포르 락사 맛집 탐방하기
1. 363 Katong Laksa
일반 락사보다 연한 코코넛 밀크향과 새우의 진한 그레이비 소스 맛이 더 강하다는 락사, 주문 시 아이패드로 원하는 부재료를 마음껏 추가할 수 있는 곳입니다. 코코넛 밀크맛이 조금 부담스럽게 느껴지는 분들에게 추천합니다.
주소: 363 Katong Laksa:29 Lor Liput, Singapore 277740
영업시간: 오전 10:00 – 오후 21:00
2. 48 Roxy Laksa
락사의 대표 재료인 새조개를 넣지 않은 락사로, 가게에서 직접 짜내는 코코넛 밀크와 풍성한 새우의 양으로 유명한 식당입니다. 직접 짜내는 코코넛 밀크 덕분에 다른 가게보다 ‘비교적 건강한 맛’이라는 평가가 있을 정도입니다.
주소: East Coast Lagoon Food Village, 1220 East Coast Parkway, Singapore 468960
영업시간: 오전 10:30 – 오후 21:00
3. Janggut Laksa
자칭 “카통 락사의 원조”라고 자부하는 이 식당의 락사는 덜 기름지며, 강하지 않은 그레이비 소스에도 풍부한 맛을 내는 데 성공한 것으로 알려져 있습니다.
주소: 1 Queensway #01-59 Queensway Shopping Centre, Singapore 149053
영업시간: 오전 10:00 – 오후 21:00
4. 328 Katong Laksa
요리 대결에서 셀러브리티 셰프 고든 램지를 이긴 식당 주인이 있는 바로 그곳! 이곳의 락사는 아주 강한 코코넛 밀크 맛과 칠리 소스의 매콤함이 어우러져 한층 더 풍부하고 맛있는 그레이비 소스가 단연 일품인 곳입니다.
주소: 1 Queensway #01-60 Queensway Shopping Centre, Singapore 149053
영업시간: 오전 10:30 – 오후 21:30
5. Sungei Road Laksa
숯화로를 사용하는 이곳의 락사는 숯불향이 배어든 그레이비 소스가 환상적인 맛을 선사합니다.
주소: #01-100, Jin Shui Kopitiam, 27 Jalan Berseh, Singapore 200027
영업 시간: 오전 09:00 – 오후 18:00
지금까지 싱가포르의 대표 음식인 락사에 대해 알아봤습니다. 다양한 문화에서 탄생해 맛도 다양한 락사 한사발에 이어, 달달한 버블티로 입가심까지! 지금 싱가포르로 음식 기행을 떠나보세요!
