'딤섬'이라는 용어는 '가슴에 와 닿다'라는 의미이며, 이는 이 전통 중국 요리를 즐기는 동안 만나게 되는 많은 요리에 내포된 효과라 할 수 있습니다. 딤섬은 테이블에 둘러앉아서 먹기 좋은 크기의 다양한 요리를 함께 즐기는 스페인 타파스와 흡사합니다. 예전에는 낮에 딤섬을 먹었지만 현재는 밤에 먹는 것이 일반적입니다.
맛볼 수 있는 딤섬 요리로는 차슈바오 (찌거나 구운 빵에 돼지고기 바비큐를 채운 것), 샤오 마이 (찐 돼지고기 또는 새우 경단), 하가우 (찐 새우 경단), 함슈가우 (돼지고기를 섞은 찹쌀 경단), 샤오롱바우 (찐 돼지고기 경단을 간장, 식초, 얇게 자른 생강과 함께 제공) 등이 있습니다.
딤섬 상점은 광둥에서 처음 문을 열었으며, 노동자와 여행객을 위한 간단한 식사로 제공되었습니다. 많은 레스토랑에서 다양한 딤섬 요리를 담은 카트를 테이블 주위로 돌리면 고객이 원하는 딤섬을 지정하는 전통적인 방식으로 딤섬을 서비스하고 있습니다. 일부 식당에서는 종이로 된 체크리스트 메뉴를 사용하여 원하는 요리 옆에 있는 확인란을 선택하여 주문하는 방식을 사용합니다.
싱가포르에서 가장 유명한 딤섬 레스토랑 중 한 곳으로 미슐랭 스타를 받았으며 홍콩에 본사를 둔 Tim Ho Wan이 있지만 대부분 오래 동안 줄을 서서 기다려야 합니다. 딤섬은 서둘러 먹는 음식이 아니라 좋은 동행과 즐기는 음식으로서, 다양한 요리에 몇 잔의 중국 차를 곁들여서 맛보는 방식입니다.
딤섬은 차를 마시는 일인 얌차와 뗄 수 없는 관계가 있습니다. 자리에 앉으면 차가 서비스됩니다. 직접 차를 서비스할 경우 본인에 앞서 테이블에 있는 다른 사람에게 먼저 서비스하세요. 찻주전자의 뚜껑을 뒤집거나 주전자에서 뚜껑을 살짝 들면 리필을 원한다는 신호입니다.
차를 채워 준 상대방에게 감사를 표하는 전통적인 방법은 테이블을 살짝 두드리는 것입니다. 이러한 관행은 중국 황제가 평민의 복장을 하고 찾집을 방문한 옛날 이야기에서 유래합니다. 황제가 친구의 잔에 차를 따랐을 때 친구가 황제에게 감사를 표하려고 했지만 황제의 신분이 탄로 날 수 있으므로 머리를 숙여서 인사하지 못했습니다. 그래서 감사하고 존경한다는 뜻으로 손가락으로 탁자를 두드렸습니다.
