싱가포르의 스타셰프 레스토랑

와쿠다 테츠야 셰프는 일본 후지산 근처의 하마마쓰에서 자랐습니다. 그는 어린 시절부터 시즈오카현의 아름다운 호수에서 낚시를 했던 시간의 추억과 함께 음식에 대한 애정을 드러냈습니다. 1982년 호주로 건너간 와쿠다는 서리힐스의 Fishwives에서 주방 보조로 첫 직장을 얻었습니다. 1년 후, 토니 빌슨 셰프와의 우연한 만남을 통해 와쿠다 셰프는 Kinsela의 스시 셰프가 되었습니다. 와쿠다는 이곳에서 훗날 요리에 대한 자신의 접근 방식의 트레이드마크가 되는 클래식 프랑스 기법을 배우는 놀라운 경험을 했습니다.

1989년에는 자신의 레스토랑인 Tetsuya’s를 오픈하여 곧 시드니에서 가장 인기 있는 레스토랑 중 하나가 되었으며, 세계 최고의 레스토랑 50선에 꾸준히 이름을 올리고 있습니다. 테츠야는 2010년부터 마리나 베이 샌즈에 Waku Ghin과 Wakuda를 오픈하며 흥미진진한 요리 모험을 시작했습니다. 이후 두 스타셰프 레스토랑은 싱가포르 Michelin Guide 2024 - 미슐랭 1스타, Forbes Travel Guide - 2015~2023년 5성 레스토랑, Tatler Dining Guide 2024 등재 등 수많은 상을 수상했습니다.

각 요리는 익숙한 음식을 새로운 시각으로 바라보는 방법을 찾기 위한 노력의 결과로 풍부한 상상력을 담은 우아한 요리로 탄생했습니다. 눈부신 것은 접시에 담긴 요리만이 아닙니다. 수상 경력을 자랑하는 일본 디자이너 요헤이 아카오의 디자인으로 새롭게 단장한 파인 다이닝 공간은 심플한 미학에 정교하면서 자연스러운 디테일이 더해져 맞춤형 미식 여행에 대한 약속을 반영합니다. 연어 캐비어 성게 라이스(Salmon Caviar and Sea urchin with Rice)과 WG 그릴 와규 소고기 라이스 세트(WG Grilled Wagyu Beef set on Rice)는 꼭 맛봐야 할 시그니처 요리입니다. 특별한 날에 제격인 Chef's Table(셰프 테이블) 메뉴에서 맞춤 오마카세(Omakase)를 즐겨 보세요.

Waku Ghin by Tetsuya Wakuda 레스토랑은 더 샵스, #02-03에 있습니다.

울프강 퍽의 요리에 대한 즐거움과 열정은 어린 시절에 시작되었습니다. 오스트리아에서 성장한 울프강 퍽은 페이스트리 셰프였던 어머니에게서 요리를 배웠습니다. 그는 결국 음식에 대한 타고난 재능을 살려 모나코의 Hotel de Paris와 프로방스의 미슐랭 3스타 레스토랑 L’Oustau de Baumanière 등의 유명 레스토랑에서 근무하며 프랑스에 정착했습니다.

1982년 울프강 퍽은 웨스트 할리우드에 자신의 첫 레스토랑인 Spago를 열었습니다. 그는 훌륭한 음식과 음료를 만드는 재능 외에도 작은 디테일에도 남다른 관심을 기울이며 분위기와 서비스를 향상시켰습니다. 오늘날 싱가포르의 Spago Dining Room은 비벌리힐스의 오리지널 레스토랑에서 경험할 수 있었던 마법을 그대로 재현하고 있습니다. 그리고 이곳은 울프강 퍽의 Spago Bar & Lounge와 CUT과 함께 마리나 베이 샌즈에서 미식의 즐거움을 선사하는 세 곳의 다이닝 명소가 되었습니다.

스테이크 애호가와 미식가라면 CUT의 다양한 메뉴에 만족하실 것입니다. 일본 와규, USDA 프라임, 미국산 와규, 호주산 곡물 사육 소고기 등 스타셰프 레스토랑인 CUT에서 원하는 것을 찾으실 수 있습니다. 한 주를 마무리하는 완벽한 식사를 위해 CUT에서는 늦은 저녁(금 및 토, 오후 10:00-오후 11:00)에 3코스 스페셜 메뉴인 레이트 CUT(Late CUTs)을 제공합니다. 메릴랜드 블루 크랩 케이크(Maryland Blue Crab Cake), USDA 프라임 등심(USDA Prime Sirloin), 따뜻한 버터스카치 애플 크럼블(Warm Butterscotch Apple Crumble) 등의 인기 메뉴 중에서 골라보세요.

CUT by Wolfgang Puck은 더 샵스 #B1-71에 있습니다.

치킨 ‘락사’ 스프링 롤(Chicken ‘Laksa’ Spring Roll), 칵테일과 완벽한 페어링을 이루는 빅 아이 참치 타르타르 콘(Big Eye Tuna Tartare Cones) 등 다양한 스타터 메뉴를 즐겨보세요. 한 주의 일과를 마친 뒤 싱가포르의 완벽한 모임 장소인 이곳에서 풍미가 조화롭게 어우러진 산뜻한 시그니처 칵테일 더 가든 오브 에덴(The Garden of Eden)을 맛보세요. 오감을 고요한 낙원으로 데려다줄 것입니다. 또는 탱거레이 진, 샴페인, 차조기 우메슈, 라임을 믹스하여 새콤달콤한 맛이 어우러진 독특한 칵테일 러프 러브(Rough Love)도 꼭 맛보세요.

Spago Bar & Lounge는 샌즈 스카이파크 호텔 타워 2, 57층에 있습니다.

싱가포르의 스타셰프 레스토랑이자 특별한 요리를 제공하는 것으로 유명한 Spago는 다채로운 맛의 향연으로 Forbes Travel Guide Four Star Restaurant 2017-2023, Tatler Dining Guide 2024 - Well-executed Dishes 등의 여러 상을 수상했습니다. 허니 미소 은대구 구이(Honey Miso Broiled Black Cod)와 킨로스 스테이션 더블 램 찹Kinross Station Double Lamb Chop)은 꼭 맛봐야 할 시그니처 메뉴입니다. 여유가 있다면 전통 카이저슈마른(Traditional Kaiserschmarrn)으로 루프탑 다이닝 경험을 마무리해 보세요. 다양한 와인 리스트에 있는 와인 한두 잔을 곁들여 기억에 남는 미식 경험을 완성해 보세요.

Spago Dining Room은 샌즈 스카이파크 호텔 타워 2, 57층에 있습니다.

괴짜 같기도 하고 과격하기도 하지만 매우 탁월한 Gordon Ramsay는 전 세계에서 가장 유명하고 존경받는 셰프 중 한 명입니다. 세계적인 수준의 레스토랑에서 텔레비전 쇼에 이르기까지, 램지의 인기는 그의 노력과 독특한 개성을 보여주는 증거이며, 업계 전체에서 그의 영향력을 느낄 수 있습니다.

처음에는 축구선수가 되는 것이 꿈이었지만, 심각한 무릎 부상으로 인해 계획을 바꾸게 되었습니다. 새로운 열정을 발견한 Gordon Ramsay는 알베르 루, 마르코 피에르 화이트, 기 사부아 등 세계 최고의 셰프와 요리 전문가들에게 사사하며 요리 교육을 받기 시작했습니다. 그의 실력은 프랑스로 옮긴 후 한 단계 더 발전했고, 1993년 런던으로 돌아와 새로 오픈한 Aubergine의 수석 셰프가 되었습니다. 3년 후, 이 레스토랑은 미슐랭 2스타를 획득했습니다.

Hell’s Kitchen(헬스 키친), Kitchen Nightmares(키친 나이트메어) 등 유명 TV 프로그램의 스타이기도 한 Gordon Ramsay는 미국, 프랑스, 중국, 카타르, 싱가포르 등 전 세계에 있는 여러 레스토랑의 오너이기도 합니다.

잉글리시 브랙퍼스트(The English Breakfast)와 에그 베네틱트(Eggs Benedict)부터 시그니처 메뉴인 비프 웰링턴(Beef Wellington)까지 다양한 클래식 영국 요리를 맛볼 수 있습니다. 물론 전통 피시 앤 칩스(Fish & Chips)는 언제나 옳은 선택입습니다. 마리나 베이의 워터프론트 전망은 Bread Street Kitchen의 세트 런치 메뉴와 함께 브런치를 즐기기에 이상적인 장소입니다. 식사의 주인공은 골든 칩과 감미로운 레드 와인 육즙 소스를 곁들인 와규 플랭크 스테이크(Wagyu Flank Steak)입니다. 벨벳처럼 부드러운 클로티드 크림 아이스크림과 함께 특별한 스티키 토피 푸딩(Sticky Toffee Pudding)으로 식사를 마무리하세요. 최고의 주말 다이닝을 경험하고 싶으시다면 싱가포르 최고의 선데이 로스트를 제공하는 유명 레스토랑 중 하나인 Bread Street Kitchen에서 전형적인 일요일 런치를 즐겨보세요.

Bread Street Kitchen은 더 샵스 #01-81에 있습니다.

많은 식음료 애호가들에게 프랑스 요리와 요리 기법은 오랫동안 최고의 미식을 가늠하는 기준이 되어 왔습니다. 이러한 스타일의 요리를 옹호하는 대표적인 인물은 다니엘 블뤼입니다. 많은 위대한 셰프들처럼 그 역시 어린 시절부터 음식에 대한 사랑을 키워왔습니다. 리옹의 한 농장에서 자란 블뤼는 종종 부엌에 있는 할머니 곁에서 할머니가 가족을 위해 요리하는 모습을 지켜보곤 했습니다.

그는 제라르 낭드롱, 조르주 블랑, 로제르 베르제 등 프랑스의 유명한 거장 밑에서 미슐랭 스타 견습생으로 일하며 전문 요리 경력을 시작했습니다. 코펜하겐의 여러 유명 호텔과 레스토랑에서 4년 동안 근무한 블뤼는 1982년 뉴욕으로 건너가 재능을 폭발시키며 그의 급성장하는 요리 제국의 기틀을 마련했습니다. 미슐랭 3스타를 자랑하는 플래그십 레스토랑 DANIEL을 비롯하여 전 세계 곳곳에 여러 레스토랑을 오픈한 블뤼는 프랑스 전통에 바탕을 둔, 풍부한 감성을 담은 요리에 현대적인 매력을 더합니다.

모든 요리는 마치 예술 작품과도 같이 열정을 담아 섬세하게 완성되었습니다. 놀라운 맛을 선사하는 포크 슈 파르시(Porc Chou Farci)와 육즙 rkemr한 블랙 앵거스 패티를 자랑하는 양키 버거(The Yankee Burger)를 맛보세요. 동료들과 함께하는 캐주얼한 런치부터 사랑하는 사람과의 오붓한 디너까지, 이 스타셰프 레스토랑에서는 모든 취향과 선호 사항을 충족하는 다양한 메뉴를 선보입니다. 랍스터 롤(Lobster Roll)부터 신선한 제철 굴까지 다양하게 선택할 수 있는 2코스 이그제큐티브 세트 런치(Executive Set Lunch)(월-금, 정오-오후 2:30)를 고려해 보세요. 싱가포르 최고의 버거를 발견하며 맛있는 여행을 떠나실 수 있습니다.

Maison Boulud는 더 샵스 #B1-15 & #01-83에 있습니다.