2026년 싱가포르 [Singapore] 미슐랭 레스토랑

알버트 리 [Albert Li] 총괄 셰프가 이끄는 이 품격 있는 싱가포르의 광둥식 레스토랑은 전통에 뿌리를 두고 현대적인 기법과 최고급 식재료를 더해 한 차원 높인 메뉴를 선보입니다.

가장 돋보이는 시그니처 메뉴는 진피와 물밤을 곁들인 로스트 '비파 덕' (Roasted 'Pipa Duck' with Tangerine Peel and Water Chestnut)입니다. 광둥 지역의 인기 요리를 우아하게 재해석한 이 메뉴는 90일 된 아일랜드산 오리에 15년 숙성한 진피와 물밤의 향을 입혀, 오리의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아주는 그윽하고 향긋한 풍미를 선사합니다.

신선한 식재료와 일본 요리 장인 정신의 완벽한 조화를 담아낸 시그니처 메뉴, 성게알 및 캐비아(Sea Urchin and Caviar)를 곁들인 보탄 새우 절임(Marinated Botan Shrimp)을 음미해 보십시오. 영롱한 호박색 성게알과 신선한 보탄 새우 위에 최고급 캐비아를 화려하게 올려내어, 한 입 맛볼 때마다 완벽한 조화 속에서 부드럽게 녹아내리며 입안 가득 퍼지는 달콤한 바다의 풍미를 선사합니다.

스테이크 애호가라면 풍부한 마블링과 고유의 단맛을 꽉 가두기 위해 비장탄 숯불에서 겉면을 강하게 구워낸 미야기현[Miyagi Prefecture] 센다이[Sendai]산 립아이 스테이크(Rib Eye Steak, 230g)의 깊은 풍미에 매료될 것입니다. 바삭하고 고르게 구워진 겉면을 베어 무는 순간 진한 육즙이 입안 가득 퍼지며, 결코 잊을 수 없는 부드러운 식감을 선사합니다.

전 세계의 진귀한 소고기를 폭넓게 아우르며 독보적인 품격을 자랑하는 CUT의 셀렉션은 홋카이도 스노우 비프(Hokkaido Snow Beef)와 가고시마 와규(Kagoshima Wagyu) 등 미식가들이 열광하는 싱가포르 최초의 최고급 부위들로 더욱 빛을 발합니다.

스타 셰프와의 화려한 협업을 넘어, 눈부신 수상 경력이 이곳의 위상을 증명합니다. Wakuda는 3년 연속 미슐랭 가이드에 이름을 올리며 오랜 기간 굳건히 자리를 지켜왔으며, 최고급 일본 요리를 선보이는 싱가포르 최고의 레스토랑 중 하나로 확고히 자리매김했습니다.

특별한 날을 기념하든 단둘만의 로맨틱한 저녁 식사를 원하시든, Wakuda는 잊지 못할 미식 여정을 약속합니다. 

대표적인 인기 메뉴로는 부드럽고 촉촉한 식감을 위해 정성껏 천천히 조리한 오리 콩피 (Duck Confit)와 레드 와인 및 향긋한 허브를 곁들여 뭉근히 졸여낸 코코뱅 (Coq Au Vin)이 있습니다. 창의적인 미식 경험을 원하시는 분들께 랍스터 롤(Lobster Roll)은 단연 돋보이는 메뉴입니다. 가볍고 버터 풍미가 풍부한 롤에 육즙 가득한 랍스터와 부드러운 아보카도를 듬뿍 채워 넣어, 많은 사랑을 받아온 클래식 메뉴를 현대적인 감각으로 재해석하여 선보입니다.

섬세하면서도 대담한 풍미를 선사하는 눈다랑어 타르타르 콘(Big Eye Tuna Tartare Cones)은 칠리 아이올리, 간장, 와사비, 가다랑어포, 쪽파, 마사고로 가볍게 양념한 최고급 눈다랑어가 돋보이는 시그니처 스타터입니다. 꿀과 감칠맛이 풍부한 미소 글레이즈가 버터처럼 부드러운 생선의 식감을 한층 살려주는 허니 미소 칠레산 농어 구이(Honey Miso Broiled Chilean Seabass)를 음미해 보세요.